Os 10 molhos mais famosos do mundo e como fazer em casa

Os molhos desempenham um papel fundamental na gastronomia mundial, transformando pratos simples em verdadeiras obras-primas culinárias. Seja para massas, carnes, peixes ou legumes, um bom molho pode elevar a experiência gastronômica.

Neste artigo, exploramos os 10 molhos mais famosos do mundo, suas origens e receitas autênticas para que você possa prepará-los em casa e dar um toque especial às suas refeições.

1. Molho bechamel (França)

O molho bechamel, também conhecido como “molho branco”, é uma base essencial na culinária francesa. Usado em lasanhas, suflês e gratinados, ele tem um sabor suave e textura cremosa.

Receita de molho bechamel

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha.
2. Cozinhe por 2 minutos até formar um roux dourado.
3. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
4. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
5. Cozinhe até obter um creme homogêneo.

2. Molho pesto (Itália)

Originário de Gênova, o molho pesto é um clássico italiano à base de manjericão fresco. Ele combina perfeitamente com massas, carnes e até sanduíches.

Receita de molho pesto

Ingredientes:

• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de nozes ou pinhões
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no processador até obter uma textura cremosa.
2. Ajuste o sal e sirva com sua massa favorita.

3. Molho de tomate (Itália)

O molho de tomate caseiro é a alma da culinária italiana. Usado em massas, pizzas e carnes, ele é simples, mas extremamente saboroso.

Receita do molho de tomate

Ingredientes:

• 6 tomates maduros
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal, pimenta e manjericão a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue o alho no azeite até dourar.
2. Adicione os tomates picados e cozinhe por 15 minutos.
3. Tempere com açúcar, sal, pimenta e manjericão.
4. Cozinhe até obter a consistência desejada.

4. Molho barbecue (EUA)

Muito popular em churrascos americanos, o molho barbecue tem um sabor agridoce e defumado que realça carnes grelhadas.

Receita do molho barbecue

Ingredientes:

• 1 xícara de ketchup
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de molho inglês

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma panela.
2. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre.
3. Deixe esfriar antes de servir.

5. Molho Hollandaise (França)

O hollandaise é um molho clássico à base de gemas e manteiga, perfeito para acompanhar ovos benedict e vegetais.

Receita do molho hollandaise

Ingredientes:

• 3 gemas
• 100g de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Bata as gemas em banho-maria até engrossar.
2. Adicione a manteiga aos poucos, sem parar de mexer.
3. Acrescente o suco de limão e tempere.

6. Molho aioli (Espanha/França)

Um molho à base de alho e azeite, semelhante à maionese, perfeito para batatas, frutos do mar e carnes grelhadas.

Receita do molho aioli

Ingredientes:

• 2 dentes de alho amassados
• 1 gema de ovo
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• Suco de 1/2 limão
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em um bowl, misture o alho e a gema.
2. Adicione o azeite aos poucos, batendo até emulsificar.
3. Acrescente o suco de limão e ajuste o sal.

7. Molho Tzatziki (Grécia)

Molho refrescante à base de iogurte e pepino, ideal para acompanhar carnes grelhadas.

Receita do molho Tzatziki

Ingredientes:

• 1 xícara de iogurte grego
• 1/2 pepino ralado
• 1 dente de alho picado
• Suco de 1/2 limão
• Sal e hortelã a gosto

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes em um bowl.
2. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

8. Molho curry (Índia)

Molho rico em especiarias, perfeito para pratos indianos e asiáticos.

Receita do molho curry

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 2 colheres de chá de curry em pó
• 1 xícara de leite de coco
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola até dourar.
2. Adicione o curry e cozinhe por 1 minuto.
3. Acrescente o leite de coco e deixe engrossar.

9. Molho Teriyaki (Japão)

Molho agridoce usado em carnes e vegetais grelhados.

Receita do molho Teriyaki

Ingredientes:

• 1/2 xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de gengibre ralado

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes e cozinhe até engrossar.

10. Molho chimichurri (Argentina)

O chimichurri é um molho aromático usado em carnes grelhadas.

Receita do molho chimichurri

Ingredientes:

• 1/2 xícara de salsinha picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos antes de servir.

Dicas finais para aprimorar seus molhos caseiros

• Sempre utilize ingredientes frescos para obter o melhor sabor para seus molhos feito em casa.
• Experimente diferentes temperos e ervas para personalizar seus molhos.
• Armazene seus molhos corretamente em potes herméticos na geladeira.
• Se necessário, use amido de milho ou creme de leite para ajustar a textura dos seus molhos.

Conclusão sobre molhos

Se você deseja experimentar essas receitas de molhos de forma prática, pode combiná-los com pratos deliciosos. O molho Tzatziki, por exemplo, harmoniza perfeitamente com esta receita de frango com molho de iogurte e limão, trazendo frescor e cremosidade ao prato. Já o molho Chimichurri é ideal para acompanhar esta suculenta carne com crosta de ervas, realçando os sabores das ervas e especiarias. Se busca um toque agridoce e sofisticado, experimente o molho de mostarda com este incrível frango com molho de mostarda, garantindo uma refeição equilibrada e saborosa. Teste essas combinações e transforme suas refeições com molhos irresistíveis!

Com essas receitas, você pode transformar qualquer refeição em um verdadeiro banquete. Experimente esses molhos icônicos e descubra novos sabores na sua cozinha!

FAQs sobre molhos

1. Posso congelar molhos caseiros?

Sim! Molhos como o de tomate e barbecue podem ser congelados por até 3 meses.

2. Qual o melhor óleo para fazer molho pesto?

O azeite de oliva extra virgem é a melhor opção para um sabor autêntico.

3. Como evitar que o molho hollandaise talhe?

Mexa constantemente em banho-maria e adicione a manteiga lentamente.

4. O molho chimichurri pode ser armazenado na geladeira?

Sim, mas deve ser consumido em até uma semana para manter o frescor.

5. Qual a diferença entre molho de soja e teriyaki?

O molho teriyaki é mais adocicado e espesso, enquanto o de soja é salgado e líquido.