A autêntica receita de bacalhau Gomes da Costa: tradição e sabor

Introdução

Nada traz mais tradição e sabor à mesa do que uma boa receita de bacalhau Gomes da Costa.

Este prato, consagrado em almoços especiais e datas festivas, é um clássico que une simplicidade e sofisticação com ingredientes típicos e o toque inconfundível do bacalhau.

Preparado em camadas com batatas, cebola, azeitonas e muito azeite, o bacalhau Gomes da Costa surpreende com seu sabor e textura irresistíveis.

Para quem busca uma bacalhoada que destaque a essência dos ingredientes e proporcione uma experiência única, esta receita é perfeita.

Com um preparo simples, mas cheio de detalhes saborosos, vamos explorar o passo a passo da autêntica receita de bacalhau.

A origem do bacalhau Gomes da Costa

A tradição do bacalhau na culinária brasileira tem origem nas influências portuguesas e o bacalhau Gomes da Costa rapidamente se tornou um dos pratos mais celebrados, especialmente em festas e almoços de domingo.

Essa receita ganhou um toque especial com ingredientes frescos e a abundância do azeite de oliva, uma combinação perfeita para valorizar o sabor do bacalhau.

Se você deseja manter viva essa tradição e aprender a preparar esse prato delicioso em casa, vamos aos ingredientes e o modo de preparo para garantir que cada etapa seja um sucesso.

Ingredientes para o bacalhau Gomes da Costa

Para garantir o sabor e a textura ideais do prato, é importante utilizar ingredientes frescos e de qualidade. Confira os ingredientes da receita de bacalhau:

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado (ou em lascas)
• 3 batatas grandes cortadas em rodelas
• 1 cebola grande em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho e 1/2 pimentão amarelo, ambos em tiras
• 1/2 xícara de azeitonas pretas
• 1/2 xícara de azeite de oliva (para garantir a suculência)
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 ovos cozidos cortados em rodelas para decorar

Com esses ingredientes, você já tem tudo o que precisa para trazer o autêntico sabor do bacalhau Gomes da Costa para a sua mesa.

Preparo passo a passo para um bacalhau perfeito

Para o preparo do bacalhau Gomes da Costa, o segredo está em refogar bem os ingredientes e, ao final, garantir que o prato receba um toque generoso de azeite antes de ir ao forno. Vamos aos detalhes:

Cozinhar as batatas

O primeiro passo é garantir que as batatas fiquem na textura ideal para o prato.

Em uma panela com água e uma pitada de sal, cozinhe as batatas em rodelas até que fiquem macias, mas sem desmanchar.

Assim, elas vão absorver o sabor do bacalhau sem perder a firmeza. Escorra e reserve as batatas cozidas para a montagem do prato.

Refogar o bacalhau e os legumes

Em uma frigideira grande, aqueça uma parte do azeite e adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem levemente dourados.

Depois, acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe por cerca de 5 minutos para que ele solte o sabor.

Adicione os pimentões e as azeitonas, refogue por mais alguns minutos e ajuste com sal e pimenta-do-reino a gosto.

O refogado deve ficar bem aromático e com os ingredientes incorporados, prontos para a montagem.

Montagem do bacalhau Gomes da Costa

Chegou o momento de montar a bacalhoada no refratário e preparar o prato para o forno.

Em um refratário untado com azeite, faça uma camada com as batatas cozidas, cobrindo o fundo da travessa.

Em seguida, espalhe o refogado de bacalhau, cebola, pimentões e azeitonas sobre as batatas. Para finalizar, regue com o restante do azeite para que o prato fique suculento e saboroso.

Assar e finalizar com decoração

Pré-aqueça o forno a 180°C e cubra o refratário com papel alumínio. Leve ao forno por 20 minutos para que os sabores se intensifiquem.

Depois, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10 minutos, até que o topo fique levemente dourado.

Retire do forno e decore com as rodelas de ovo cozido e a salsinha picada, dando um toque especial ao prato.

Dica extra: toque de sabor com tomates cereja

Se desejar inovar, você pode adicionar tomates cereja cortados ao meio entre as camadas.

Esse toque traz uma leve acidez que combina perfeitamente com o bacalhau e os pimentões, dando uma experiência ainda mais rica ao prato.

A experiência completa do bacalhau Gomes da Costa

Ao finalizar o bacalhau Gomes da Costa, você terá um prato visualmente bonito, com o aroma e a cremosidade que só o azeite e os ingredientes frescos podem proporcionar.

Sirva essa bacalhoada com uma boa salada de folhas verdes numa saladeira estilosa e, se preferir, um arroz branco para equilibrar os sabores intensos do prato.

Esse bacalhau é ideal para ocasiões especiais e, sem dúvidas, vai arrancar elogios de todos os convidados.

Aproveite essa receita autêntica e compartilhe o sabor e a tradição da Culinária Portuguesa com quem você ama.

Dica de harmonização

Para acompanhar o bacalhau Gomes da costa, escolha um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, que harmonizam muito bem com o sabor marcante do bacalhau e dos legumes.

Mas se você tiver um encontro especial e quiser ousar, pode preparar uma bebida afrodisíaca e surpreender seu par!

Com esse prato na mesa, você vai proporcionar uma experiência inesquecível, recheada de sabor, tradição e o toque especial que só a receita de bacalhau pode oferecer!