Escondidinho de batata com carne moída: receita fácil e cremosa

Se tem um prato que combina praticidade, sabor e aconchego, é o escondidinho de batata com carne moída. Esse clássico da culinária brasileira conquista paladares com sua combinação irresistível de purê cremoso e carne bem temperada, coberta por uma camada gratinada de queijo.

Hoje, vamos explorar tudo sobre esse prato, desde sua origem até dicas valiosas para preparar uma versão perfeita e cheia de sabor.

Receita completa de escondidinho de batata com carne moída

Ingredientes

Para a carne:

• 500 g de carne moída (patinho ou acém são boas opções)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 1 tomate médio picado (sem sementes)
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto

Para o purê:

• 5 batatas médias
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite ou leite integral
• 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)
• Sal e noz-moscada a gosto

Para a montagem:

• 200 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
• Queijo parmesão para gratinar (opcional)

Modo de preparo

1- Preparar o purê:

• Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe em água com sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos).
  • Amasse as batatas e misture com manteiga, creme de leite, sal e noz-moscada. Reserve.

2- Preparar a carne:

• Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
  • Acrescente o tomate, extrato de tomate, colorau, sal e pimenta. Cozinhe até o molho encorpar. Finalize com cheiro-verde.

3- Montar o escondidinho:

• Espalhe a carne no fundo de um refratário.
  • Cubra com o purê, nivelando com uma espátula.
  • Salpique muçarela e parmesão por cima.

4- Gratinar:

• Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, até o queijo dourar.

O que é o escondidinho de batata com carne moída?

O escondidinho de batata com carne moída é uma receita tradicional que combina camadas de purê de batata macio com carne moída bem temperada, finalizadas com queijo derretido no forno.

Embora tenha várias versões, como escondidinho de carne seca ou frango, a receita com carne moída é uma das mais práticas e populares.

A origem do escondidinho

Esse prato delicioso tem raízes na cultura nordestina, onde originalmente era preparado com carne de sol e macaxeira. A versão com batata e carne moída é uma adaptação moderna que se tornou sucesso em todo o Brasil, especialmente por ser fácil de fazer e agradar a todos os gostos.

Por que o escondidinho é tão popular?

A popularidade do escondidinho vem de sua versatilidade. É um prato simples, mas que pode ser adaptado para diferentes ocasiões, desde um almoço rápido até um jantar especial.

Além disso, ele traz aquela sensação de comida caseira, que reconforta e reúne as pessoas à mesa.

Os benefícios de preparar o escondidinho em casa

Além de ser uma receita deliciosa, preparar o escondidinho em casa traz vantagens que vão muito além do sabor.

Praticidade na cozinha

O escondidinho é um prato único, o que significa menos louça para lavar e mais tempo para aproveitar a refeição com a família.

Além disso, os ingredientes são acessíveis e fáceis de encontrar em qualquer mercado.

Uma opção perfeita para refeições em família

Com seu sabor marcante e sua apresentação bonita, o escondidinho é perfeito para refeições em família. Ele pode ser preparado em porções generosas, garantindo que todos saiam da mesa satisfeitos. E a melhor parte? É um prato que agrada adultos e crianças.

Ingredientes básicos para fazer um escondidinho simples

Antes de colocar a mão na massa, é importante entender a importância de cada ingrediente na composição desse prato.

Principais ingredientes do purê

O segredo de um purê perfeito está nas batatas bem cozidas e no equilíbrio de manteiga e creme de leite. Esses ingredientes garantem uma textura aveludada que derrete na boca.

Escolhendo a carne moída ideal

Para o recheio, a carne moída precisa ser de qualidade. Cortes como patinho ou acém são ideais, pois possuem pouca gordura e desmancham bem durante o cozimento.

Além disso, temperos frescos, como alho e cebola, fazem toda a diferença no sabor final.

Dicas para um escondidinho de batata com carne moída cremoso

Quer elevar o sabor do seu escondidinho? Aqui estão dicas valiosas para garantir um prato ainda mais especial.

Segredos para um purê aveludado

Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias e amasse-as ainda quentes. Isso evita grumos e deixa o purê mais liso. Use manteiga de qualidade e adicione creme de leite aos poucos, até atingir a textura desejada.

Temperos que fazem a diferença

Não economize nos temperos! Além do tradicional alho e cebola, experimente adicionar uma pitada de noz-moscada ao purê e páprica doce na carne moída. Esses detalhes fazem toda a diferença no sabor.

Como deixar seu escondidinho gratinado e perfeito

Tipos de queijo para gratinar

Prefira queijos que derretam bem, como muçarela, parmesão ou minas padrão.

Dicas para gratinar no forno

Pré-aqueça o forno em alta temperatura e coloque o refratário na parte superior para obter um dourado uniforme.

Variações de escondidinho de batata com carne moída

Escondidinho de frango desfiado

Troque a carne moída por frango desfiado temperado.

Escondidinho vegetariano

Use cogumelos ou legumes refogados no lugar da carne.

Combinando o escondidinho com acompanhamentos

Saladas frescas como acompanhamento

Uma salada de folhas com vinagrete é perfeita para equilibrar os sabores.

Bebidas para harmonizar com o prato

Sucos naturais ou vinhos leves complementam bem o escondidinho.

Quantos dias dura o escondidinho na geladeira?

Como conservar o escondidinho por mais tempo

Armazene em potes herméticos na geladeira por até três dias.

Dicas para evitar desperdício

Congele as porções em recipientes próprios para freezer.

Por que o nome escondidinho?

A história por trás do nome

O nome vem do fato de a carne ficar “escondida” sob o purê.

Curiosidades sobre o prato

No Nordeste, ele é tradicionalmente feito com carne de sol e macaxeira.

Conclusão

Agora que você já sabe tudo sobre o escondidinho de batata com carne moída, que tal colocar a mão na massa?

Experimente essa receita fácil e deliciosa e compartilhe suas experiências nos comentários.

Se você gosta de receitas práticas e econômicas, confira também nosso artigo 15 receitas com carne bovina econômicas e deliciosas para variar no dia a dia.

Inspire-se com novas ideias para o cardápio da semana e aproveite!