Manakish: o pão com zaatar

Fazer manakish em casa é mais simples do que você imagina! Com poucos ingredientes e aquele toque de carinho, você pode preparar esse pão macio e aromático coberto com zaatar, trazendo todo o sabor do Oriente Médio para a sua cozinha.

E o melhor? Com um pouquinho de prática, ele sai do forno perfeito, douradinho e irresistível! Vamos aprender?

Ingredientes do manakish

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 3/4 de xícara de água morna
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 colheres de sopa de zaatar
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva (para a cobertura)

Passo a passo para o preparo do manakish

1. Ativando o fermento: Em uma tigela, misture fermento biológico seco, açúcar e água morna. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até formar uma espuma – esse é o sinal de que o fermento está ativado e pronto para dar aquela textura fofinha ao pão!
2. Preparando a massa: Acrescente farinha, sal e azeite de oliva à mistura e comece a sovar. Trabalhe a massa por uns 10 minutos, até que fique lisa, macia e elástica.
3. Hora de crescer! Coloque a massa em um recipiente, cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume. Esse tempo é essencial para garantir um manakish leve e aerado!
4. Preparando a cobertura: Misture zaatar e azeite de oliva até formar uma pastinha aromática e cheia de sabor.
5. Modelando o pão: Divida a massa em porções, abra cada uma formando discos de aproximadamente 15 cm de diâmetro e espalhe a pasta de zaatar por cima.
6. Assando até a perfeição! Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por 8 a 10 minutos, até as bordas ficarem douradinhas e irresistíveis.

Versões e variações

1- Zaatar

A versão mais tradicional e amada! Aqui, o zaatar é misturado com azeite de oliva e espalhado sobre a massa antes de ir ao forno. O resultado? Um pão aromático, levemente cítrico e terroso, perfeito para quem ama sabores marcantes!

2- Queijo

Se você é do time dos queijos, essa variação vai te conquistar! Feito com queijos árabes como akkawi ou halloumi, esse manakish fica cremoso, levemente salgado e irresistível, derretendo na boca a cada mordida.

3- Carne moída (lahm bi ajeen)

Conhecido como a “pizza árabe”, essa versão leva carne moída bem temperada, misturada com especiarias, tomate e cebola. Sabor intenso, suculência na medida certa e um toque especial que faz desse manakish uma refeição completa!

FAQ

1- O que torna o manakish diferente de outros pães do Oriente Médio?

O manakish se destaca por sua cobertura, especialmente o zaatar, que combina ervas aromáticas, sumagre e sementes de gergelim, proporcionando um sabor único.

2- Posso usar outro tipo de cobertura além de zaatar?

Sim, coberturas como queijo árabe ou carne moída são opções populares que oferecem variações deliciosas do prato.

3- O manakish é adequado para vegetarianos?

Sim, a versão com zaatar é completamente vegetariana e você pode adaptar as coberturas de acordo com suas preferências.

4- Qual a melhor forma de armazenar o manakish?

Guarde-o em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até dois dias. Ele também pode ser congelado e reaquecido quando necessário.

5- Posso usar outro tipo de farinha para preparar o manakish?

Sim, farinha integral ou sem glúten pode ser usada para adaptar a receita a diferentes restrições alimentares.

Se você ama a riqueza de sabores da culinária árabe, que tal montar uma refeição completa com pratos tradicionais cheios de frescor e aroma? 😍

Para começar, uma boa entrada é o baba ganoush, um creme de berinjela com tahine incrivelmente cremoso e perfeito para acompanhar pães e torradas. Se prefere algo mais leve e crocante, a salada fattoush é uma excelente pedida! Feita com vegetais frescos e pedaços de pão sírio crocante, ela traz um contraste de texturas irresistível.

E para deixar tudo ainda mais equilibrado, o clássico tabule entra em cena com sua mistura refrescante de trigo para quibe, tomate, salsinha e hortelã, trazendo um toque cítrico que combina perfeitamente com os outros pratos.

Agora, se a ideia é finalizar com chave de ouro, nada melhor do que explorar o universo dos doces árabes, que vão desde o famoso baklawa até as irresistíveis kneff e malabi.

Aqui no Blog Mega Gostoso, tudo é feito com muito carinho para você! 💛 Seu apoio nos motiva a continuar compartilhando receitas deliciosas. Comente, compartilhe e siga com a gente nessa jornada cheia de sabor! 😍

Beijos, Ro! 😘