Receita de bolo trufado de chocolate com recheio de leite condensado

Esse bolo trufado de chocolate é perfeito para quem ama doces mais intensos. Ele tem uma massa super fofinha, recheio cremoso de leite condensado e uma cobertura de ganache brilhante que dá um toque especial!

Receita completa do bolo trufado de chocolate com recheio de leite condensado

Ingredientes da massa do bolo trufado de chocolate:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de chocolate em pó 50% cacau
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite morno
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do recheio de leite condensado:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100ml de creme de leite

Ingredientes da ganache de chocolate:

• 200g de chocolate meio amargo picado
• 100ml de creme de leite

Modo de preparo da massa:

1- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda.
2- Em uma tigela, misture farinha de trigo, açúcar e chocolate em pó.
3- Adicione os ovos, o óleo e o leite morno, misturando bem até formar uma massa homogênea.
4- Acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente.
5- Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos ou até passar no teste do palito.
6- Deixe esfriar e corte o bolo ao meio para rechear.

Modo de preparo do recheio de leite condensado:

1- Em uma panela, misture o leite condensado e a manteiga.
2- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar um pouco (ponto de brigadeiro mole).
3- Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem.
4- Deixe esfriar antes de rechear o bolo.

Modo de preparo da ganache:

1- Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas ou em banho-maria.
2- Misture com o creme de leite até obter um creme liso e brilhante.

Montagem do bolo trufado de chocolate:

1- Corte o bolo ao meio e espalhe todo o recheio de leite condensado.
2- Coloque a outra camada de bolo por cima e cubra com a ganache de chocolate.
3- Espalhe bem e, se quiser, decore com raspas de chocolate ou morangos.

Dica extra: Deixe na geladeira por 1 hora antes de servir para o recheio firmar melhor!

Agora é só cortar e aproveitar cada pedaço desse bolo trufado de chocolate irresistível!

Como deixar o bolo de chocolate ainda mais fofinho e saboroso

Se você já tentou fazer um bolo trufado de chocolate e ele ficou pesado, seco ou sem aquele sabor irresistível, saiba que algumas técnicas simples podem transformar sua receita. Conseguir um bolo fofinho, úmido e cheio de sabor depende de pequenos detalhes que fazem toda a diferença.

Aqui, você vai aprender truques infalíveis para garantir uma massa aerada e um gosto intenso de chocolate em cada mordida. Vamos lá?

1- Escolha os ingredientes certos

A qualidade dos ingredientes influencia diretamente na textura do bolo trufado de chocolate. Aqui estão alguns pontos importantes:

• Use ovos frescos – Eles ajudam a dar estrutura e leveza à massa.
• Prefira manteiga ao invés de margarina – A manteiga realça o sabor e a umidade do bolo.
• Chocolate em pó 50% cacau ou mais – Proporciona um sabor mais intenso do que achocolatados, que contêm muito açúcar e pouco cacau.
• Leite morno ou iogurte natural – Esses ingredientes ajudam a manter o bolo úmido e macio por mais tempo

2- Peneire os ingredientes secos

Pode parecer um detalhe simples, mas peneirar a farinha, o cacau em pó e o fermento antes de misturá-los faz toda a diferença! Isso remove grumos e incorpora ar à massa, deixando-a mais leve e aerada.

3- Pré-aqueça o forno e não abra antes da hora

Um erro comum é colocar o bolo em um forno frio ou abrir a porta antes do tempo. Para evitar que o bolo trufado de chocolate murche:

• Pré-aqueça o forno a 180°C por pelo menos 10 minutos antes de assar.
• Evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos, pois isso pode fazer a massa perder ar e murchar.

4- Para um bolo trufado de chocolate mais úmido, use calda

Se quiser um bolo trufado de chocolate ainda mais molhadinho, faça uma calda simples para regar a massa depois de assada. Aqui está uma receita rápida:

Calda simples de chocolate para deixar o bolo molhadinho

• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga

Misture tudo em fogo baixo até aquecer bem. Depois, regue o bolo trufado de chocolate ainda quente. Isso faz toda a diferença!

5- Use fermento e bicarbonato de sódio

Para um bolo trufado de chocolate mais fofinho, combine fermento químico com uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio. O bicarbonato potencializa o crescimento da massa e dá uma textura ainda mais leve.

Sugestão: Para cada 1 colher de sopa de fermento, adicione 1/2 colher de chá de bicarbonato.

6- Não bata demais a massa do bolo trufado de chocolate

O excesso de mistura pode desenvolver o glúten da farinha e deixar o bolo denso e pesado. O ideal é misturar delicadamente os ingredientes secos aos líquidos, apenas até que tudo esteja incorporado.

Dica bônus: Use uma espátula ou fouet para misturar a massa ao invés de bater na batedeira por muito tempo.

Segredos para um recheio cremoso de leite condensado perfeito

1- Cozinhe em fogo baixo e mexa sempre

Um dos maiores erros ao fazer recheio de leite condensado é cozinhar em fogo alto, pois isso pode caramelizar o açúcar e deixar o recheio empelotado ou muito doce.

• Cozinhe sempre em fogo baixo para garantir uma textura homogênea.
• Use uma panela de fundo grosso para evitar queimar o leite condensado.
• Mexa constantemente com uma espátula de silicone ou colher de pau, raspando bem o fundo da panela para evitar grudar.

Tempo ideal de cozimento: Cerca de 8 a 12 minutos, até atingir o ponto desejado.

2- Como deixar o recheio mais cremoso e estável?

• Adicione 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres de leite – Isso ajuda a engrossar sem perder a cremosidade.
• Misture uma gema peneirada no início do cozimento – Isso dá uma textura mais aveludada.
• Finalize com creme de leite depois que desligar o fogo – Isso suaviza o recheio e equilibra a doçura.

3- Evite que o recheio fique açucarado

Se o recheio ficou granulado ou açucarado, isso pode ter acontecido por dois motivos:

• Cozimento muito rápido: Sempre cozinhe em fogo baixo e mexa bem.
• Resfriamento inadequado: Após retirar do fogo, transfira imediatamente para um recipiente e cubra com plástico filme em contato para evitar a formação de cristais de açúcar.

Dica: Se o recheio já cristalizou, bata no liquidificador com 1 colher de sopa de creme de leite para recuperar a textura.

Perguntas frequentes sobre chocolate trufado

1- Qual a diferença do chocolate trufado?

A principal diferença do chocolate trufado para o chocolate comum está no recheio cremoso. Enquanto o chocolate tradicional pode ser sólido ou recheado com cremes variados, o chocolate trufado possui um ganache aveludado, que dá uma textura mais suave e um sabor mais intenso.

2- O que é o chocolate trufado?

O chocolate trufado é um doce recheado com um creme rico e macio, geralmente feito com chocolate derretido, creme de leite e outros ingredientes que adicionam sabor e textura. Ele pode estar presente em bombons, bolos e tortas, trazendo uma experiência indulgente e sofisticada.

3- Por que chama chocolate trufado?

O nome “trufado” vem da trufa original, um doce francês inspirado nas trufas negras (fungos raros usados na gastronomia). O chocolate trufado recebeu esse nome porque seu interior cremoso e sua forma arredondada lembram as trufas naturais encontradas na natureza.

4- O que torna um doce trufado?

Um doce é considerado trufado quando possui um recheio cremoso à base de ganache (mistura de chocolate e creme de leite), podendo incluir essências, licores ou ingredientes diferenciados. Essa característica confere ao doce uma textura macia e um sabor sofisticado, tornando-o mais especial do que as versões convencionais.

Com essas dicas, seu bolo trufado de chocolate ficará fofinho, úmido e incrivelmente saboroso! 🍫✨

Lembre-se de usar ingredientes de qualidade, evitar misturar demais e não abrir o forno antes da hora. Pequenos detalhes fazem toda a diferença no resultado final.

Se você é apaixonado por doces e quer explorar novas receitas irresistíveis, temos uma seleção perfeita para você! Comece pelo brigadeiro clássico, um verdadeiro queridinho das sobremesas. Se quiser elevar o nível, experimente o brigadeiro gourmet e descubra como transformar esse doce em uma oportunidade lucrativa.

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Agora que você já sabe todos os segredos, bora colocar a mão na massa? Se gostou das dicas, compartilhe com alguém que ama bolo trufado de chocolate! 💛