Receita de strogonoff de carne: o prato clássico e fácil para quem ama receitas com carne bovina

Se você está em busca de uma receita que seja prática, saborosa e que conquiste o paladar de toda a família, a receita de Strogonoff de carne é a escolha perfeita.

Essa delícia, além de ser uma das receitas com carne bovina mais amadas pelos brasileiros, é sinônimo de conforto e sofisticação na medida certa.

Vamos explorar tudo sobre esse prato clássico, desde sua história até o passo a passo para prepará-lo de forma impecável.

O que é strogonoff de carne e sua origem

Breve história do Strogonoff

O strogonoff tem uma origem curiosa e cheia de charme. Criado na Rússia, no século XIX, ele foi batizado em homenagem à família Stroganov, uma das mais influentes do país.

Originalmente, o prato era preparado com carne bovina cortada em cubos, molho à base de creme azedo e temperos sofisticados, sendo um destaque da alta gastronomia russa.

Como o Strogonoff de carne se popularizou no Brasil

O strogonoff chegou ao Brasil por meio de influências europeias, mas foi aqui que ele ganhou uma identidade própria. O creme azedo deu lugar ao creme de leite, e ingredientes como ketchup, mostarda e champignon foram incorporados à receita, resultando no prato cremoso e irresistível que conhecemos hoje.

Por que a receita de Strogonoff de carne é tão amada?

Versatilidade do Prato

Uma das grandes qualidades da receita de strogonoff de carne é sua versatilidade. Ele é perfeito para ocasiões especiais, mas também funciona como uma refeição prática para o dia a dia.

Além disso, combina com diversos acompanhamentos, como arroz branco, batata palha e até purê de batatas.

Ingredientes simples e econômicos

Outro motivo para seu sucesso é o uso de ingredientes acessíveis e fáceis de encontrar. Carnes como alcatra e contra-filé, combinadas com itens como ketchup, creme de leite e mostarda, fazem do strogonoff uma opção econômica e deliciosa.

Principais tipos de carne bovina para sua receita de Strogonoff de carne

Filé Mignon: A opção premium

Para quem busca um strogonoff mais refinado, o filé mignon é a escolha ideal. Sua maciez incomparável e sabor delicado fazem dele o corte perfeito para essa receita.

Alcatra: Equilíbrio entre sabor e preço

A alcatra é uma das carnes mais usadas no preparo do strogonoff. Ela é macia, saborosa e tem um excelente custo-benefício, sendo uma ótima escolha para o dia a dia.

Contra-filé: A escolha popular

O contra-filé é ideal para quem busca economia sem abrir mão do sabor. Quando bem cortado e preparado, ele garante um strogonoff delicioso e acessível.

Dicas para acertar na receita de Strogonoff de carne

Como cortar a carne na espessura ideal

O segredo para um bom strogonoff está no corte da carne. Corte-a em tiras finas e uniformes, sempre contra as fibras. Isso ajuda a manter a maciez e garante um cozimento rápido e uniforme.

O Segredo do creme de leite no ponto certo

Ao adicionar o creme de leite, reduza o fogo e misture delicadamente. Evite deixá-lo ferver, pois isso pode fazer com que talhe, comprometendo a textura cremosa do prato.

Receita de strogonoff de carne fácil e rápida

Ingredientes necessários

500 g de carne (alcatra, filé mignon ou contra-filé) cortada em tiras
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
1 lata de creme de leite (ou 200 g de creme de leite fresco)
200 g de champignon fatiado (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para decorar (opcional)

Passo a passo do preparo

Preparação da carne:
Tempere as tiras de carne com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande ou panela, aqueça a manteiga ou óleo e sele a carne aos poucos para que não solte água. Reserve.
Refogado:
Na mesma panela, refogue a cebola até ficar dourada. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
Molho do Strogonoff:
Adicione o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Misture bem e retorne a carne para a panela. Acrescente os champignons, se estiver usando.
Finalização:
Reduza o fogo e adicione o creme de leite, misturando delicadamente até obter um molho homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e finalize com salsinha picada.

Acompanhamentos perfeitos para sua receita de Strogonoff de carne

Arroz branco soltinho

O arroz branco é o acompanhamento tradicional para o strogonoff. Sua textura neutra combina perfeitamente com o molho cremoso do prato.

Batata palha crocante

A batata palha traz crocância e complementa o strogonoff de maneira deliciosa. Ela é indispensável para quem busca a experiência completa.

Variações criativas: Purê ou legumes salteados

Se quiser inovar, experimente servir o strogonoff com purê de batatas ou legumes salteados. Essas opções deixam o prato ainda mais especial.

Receitas com carne bovina que você também vai amar

Bife à Parmegiana: Uma Opção Clássica

Esse prato combina carne empanada com molho de tomate e queijo gratinado. Ele é perfeito para um almoço em família.

Picadinho de carne: Um sabor caseiro e reconfortante

O picadinho de carne é simples e reconfortante, ideal para quem busca uma refeição prática e cheia de sabor.

Carne de panela com molho: Receita para reuniões especiais

A carne de panela é um clássico das reuniões familiares. Macia e suculenta, ela é perfeita para impressionar os convidados.

Outras 15 receitas com carne bovina

Se você ainda quiser algo diferente, nessas 15 receitas com toda certeza irá encontrar o que procura. Corra e confira

Dúvidas frequentes sobre receita de Strogonoff de carne

Posso substituir a carne bovina por outra proteína?

Sim! Você pode usar frango, porco ou até cogumelos para uma versão vegetariana.

Como armazenar sobras de Strogonoff?

Guarde o strogonoff em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo para preservar a textura do creme de leite.

Qual é o melhor creme de leite para usar na receita?

O creme de leite fresco ou de caixinha é ideal para garantir um molho cremoso e homogêneo.

Agora que você conhece todos os segredos da receita de strogonoff de carne, é hora de colocar a mão na massa e preparar essa delícia em casa. Experimente e compartilhe com seus amigos e familiares. Depois que fizer, volte aqui nos comentários e me diga o que achou.