Shawarma: a carne temperada que conquistou o mundo

O shawarma vai muito além de um simples prato do Oriente Médio – ele carrega história, tradição e um sabor que conquistou o mundo. Com uma mistura irresistível de temperos, carne bem temperada e acompanhamentos cheios de personalidade, essa delícia atravessou fronteiras e se tornou um dos queridinhos do street food global.

Mas o que faz do shawarma algo tão especial? Vamos aprender a fazer, mergulhar em sua origem, descobrir seus segredos e entender como essa iguaria se espalhou pelo planeta!

Ingredientes do shawarma

• 500g de carne (frango, cordeiro ou carne bovina, cortada em tiras finas)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de canela (opcional, para um sabor mais marcante)
• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pão sírio ou pita para servir
• Vegetais frescos (alface, tomate, pepino) para acompanhar
• Molhos como tahine ou molho de alho

Modo de preparo do shawarma

1. Em uma tigela grande, misture o alho, cominho, páprica, cúrcuma, pimenta-do-reino, coentro, canela, suco de limão, azeite e sal para criar a marinada.
2. Adicione as tiras de carne à marinada, certificando-se de que estejam bem envolvidas no tempero. Cubra e deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro.
3. Aqueça uma frigideira ou chapa em fogo alto e grelhe a carne marinada até que esteja dourada e cozida por completo. Alternativamente, você pode assar no forno a 200°C ou grelhar na churrasqueira.
4. Aqueça o pão sírio ou pita levemente em uma frigideira ou no forno.
5. Montagem: coloque a carne no pão, adicione os vegetais frescos e finalize com o molho de sua preferência.
6. Enrole o pão como um wrap ou sirva aberto e está pronto para saborear!

Origem do shawarma: como tudo começou

Sua origem remonta ao Império Otomano, mais especificamente nas regiões que hoje conhecemos como Turquia, Líbano e Síria. A grande sacada desse preparo está na técnica: a carne é empilhada em um espeto vertical e assada lentamente enquanto gira, garantindo aquela casquinha dourada por fora e uma suculência irresistível por dentro. O resultado? Uma experiência gastronômica rica em aromas, texturas e, claro, temperos incríveis que fazem toda a diferença.

O nome tem história!

Se você já ouviu falar em “doner kebab” na Turquia ou “gyros” na Grécia, saiba que estamos falando de variações do mesmo conceito. Mas o nome shawarma vem do termo turco çevirme, que significa “girar”, exatamente como a carne faz no espeto. Nos países árabes, o nome pegou e virou sinônimo desse prato incrível, que pode ser servido no pão, no prato ou acompanhado de molhos de dar água na boca.

O que começou como um método tradicional de assar carne se tornou um dos queridinhos do street food pelo mundo. Se você ainda não experimentou, está mais do que na hora de se render a essa delícia!

Preparo artesanal

É muito mais do que apenas carne assada. Ele representa a essência da culinária artesanal, onde cada detalhe importa. As carnes são marinadas por horas em uma mistura de especiarias cuidadosamente equilibrada, e o cozimento lento no espeto giratório intensifica os sabores. Essa abordagem respeitosa ao preparo é o que o torna uma verdadeira obra-prima culinária.

FAQs

1- O que é shawarma?

Shawarma é aquele tipo de comida que, depois da primeira mordida, você nunca mais esquece! Originário do Oriente Médio, ele é feito com carne bem temperada (pode ser frango, cordeiro ou bovina) assada lentamente em um espeto vertical giratório. Conforme a carne vai ficando douradinha, fatias finas são cortadas e servidas em um pão sírio macio, acompanhado de molhos cremosos e vegetais frescos.

Seu segredo está nos temperos: uma mistura cheia de personalidade, que pode levar cominho, cúrcuma, páprica, canela e alho, criando um sabor irresistível. O melhor de tudo? Ele é superversátil! Pode ser servido enrolado no pão, no prato com arroz ou do jeitinho que você preferir. Não é à toa que essa delícia conquistou paladares no mundo inteiro!

2- Qual a diferença entre shawarma e kebab?

Embora semelhantes, o shawarma é do Oriente Médio, enquanto o kebab tem origens turcas. Ambos usam carne assada, mas suas especiarias e preparos diferem.

3- Quais carnes são usadas no shawarma?

Tradicionalmente, utiliza-se cordeiro ou frango, mas também há variações com carne bovina e opções vegetarianas.

4- É possível fazer shawarma em casa?

Sim! Usando especiarias autênticas e marinando a carne, você pode assar no forno ou grelha e criar um shawarma caseiro delicioso.

5- Onde posso encontrar shawarma autêntico?

Procure restaurantes especializados em culinária do Oriente Médio ou visite bairros com influência árabe ou libanesa para uma experiência autêntica.

A culinária árabe é muito rica e nós podemos provar! O kibe, por exemplo, é uma verdadeira estrela da gastronomia árabe. Feito à base de trigo para quibe e carne bem temperada, ele pode ser servido frito, assado ou até mesmo cru, dependendo da tradição e do gosto pessoal.

E para completar, não pode faltar o clássico hummus ou homus, um purê cremoso de grão-de-bico temperado com tahine, alho e limão.

Cada receitinha aqui no Mega Gostoso é feita com dedicação e muito sabor! 🍽️💛

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Um beijo, Ro! 😘