Como fazer caramelo para pudim? O segredo da calda dourada!

Se tem algo que define um pudim dos sonhos, é aquela calda dourada, brilhante e na medida certa de doçura. Mas vamos combinar? Fazer caramelo pode ser uma experiência de amor e ódio. Se passar do ponto, amarga. Se não der o ponto certo, vira uma pasta açucarada.

Então, vem comigo que vou te mostrar como fazer caramelo para pudim, passo a passo, sem mistério e sem erro!

Ingredientes do caramelo para pudim

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• ½ xícara (chá) de água quente (para um caramelo mais fluido)

Dica do Mega Gostoso: Se quiser um caramelo mais encorpado, use apenas ¼ de xícara de água.

Passo a passo para fazer caramelo para pudim perfeito

1- Escolha a panela certa

O ideal é usar uma panela de fundo claro e de fundo grosso. Isso ajuda a controlar a cor do caramelo e evita que queime rápido demais.

2- Derreta o açúcar no fogo baixo

• Coloque somente o açúcar na panela e leve ao fogo médio-baixo.
• O açúcar começa a derreter pelas bordas primeiro, formando grãos úmidos. Não mexa com colher! Isso pode cristalizar o caramelo.
• Em vez disso, segure o cabo da panela e faça movimentos circulares leves.

3- Acompanhe a cor do caramelo

• O açúcar vai virar um líquido dourado claro. Continue girando a panela.
• Quando atingir um tom âmbar médio, desligue o fogo imediatamente!

Cuidado! Se o caramelo ficar muito escuro, ele amarga. Se ficar muito claro, pode ficar doce demais e sem aquele sabor característico.

4- Adicione a água quente (com cautela!)

• Com muito cuidado, despeje a água quente de pouquinho em pouquinho no caramelo.
• Ele vai borbulhar intensamente — isso é normal! Mexa delicadamente com uma colher de pau até que os torrões de açúcar dissolvam completamente.

Dica de ouro do Mega Gostoso: Se o caramelo endurecer depois de colocar a água, volte ao fogo baixo e mexa até dissolver.

Agora é só fazer o seu pudim e brilhar na cozinha!

Seguindo esse passo a passo, seu pudim vai ficar com aquela calda dourada e brilhante digna de foto de revista! 🍮

Dúvidas comuns sobre caramelo para pudim

1- Como caramelizar a forma de pudim?

Com o caramelo ainda quente, despeje na forma e gire rapidamente para cobrir o fundo. Use uma luva térmica para evitar queimaduras, pois a forma esquenta rápido!

2- O que usar para caramelizar?

Apenas açúcar e água, simples assim! Algumas receitas usam glucose de milho para evitar cristalização, mas o método tradicional é só com açúcar mesmo.

3- Como evitar que o caramelo endureça?

A água quente ajuda a manter o caramelo mais fluido. Se endurecer antes de espalhar, volte ao fogo baixo e mexa até amolecer novamente.

4- Posso usar açúcar mascavo?

Pode, mas o sabor muda bastante! O açúcar mascavo dá um toque mais intenso, puxado pro toffee, enquanto o refinado garante o clássico caramelo de pudim.

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Beijos da Rosi!