Quer impressionar alguém ou simplesmente se presentear com um jantar memorável? O risoto de frutos do mar é o tipo de prato que traz sofisticação sem complicação. Cremoso, aromático e cheio de texturas, ele combina camarões suculentos, lulas macias e mexilhões fresquinhos, tudo perfumado com um toque de vinho branco seco.
Continue lendo essa matéria para aprender tudo sobre essa receita mega gostosa de risoto de frutos do mar!
Índice
- Tempo de preparo: 20 minutos de preparo + 40 minutos de forno
- Rendimento: Serve de 8 a 10 pedaços generosos
- Nível de dificuldade: Fácil
- Pode congelar? Sim! Armazene em potes bem vedados por até 3 meses.
Ingredientes do risoto de frutos do mar
- 1 xícara de arroz arbório
- 300g de camarões limpos
- 200g de lula em anéis
- 200g de mexilhões limpos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes (ou peixe) quente
- 1 colher de sopa de manteiga
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta-do-reino
- Suco de 1/2 limão
- Salsinha picada para finalizar
Preparo do risoto de frutos do mar
- Refogue os frutos do mar:
Em uma frigideira com azeite, grelhe rapidamente os camarões, lulas e mexilhões. Tempere com sal, pimenta e limão. Reserve. - Prepare o arroz:
Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga. Adicione o arroz e mexa por 1 minuto até “brilhar”. - Deglace com vinho:
Despeje o vinho branco e mexa até evaporar o álcool. - Cozinhe com caldo:
Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo sempre. Vá adicionando conforme o líquido for secando. - Finalize com os frutos do mar:
Quando o arroz estiver al dente e cremoso, misture os frutos do mar reservados. Acerte o sal, finalize com salsinha e um fio de azeite.
A origem do risoto e por que ele combina tão bem com frutos do mar
O risoto nasceu no norte da Itália, mais precisamente na região da Lombardia, e ganhou o mundo por sua versatilidade. Tradicionalmente feito com arroz arbório e caldo quente adicionado aos poucos, o segredo está na paciência e na mistura constante, que ativa o amido e cria aquela textura cremosa que a gente ama.
Quando levado ao universo dos frutos do mar, o risoto ganha um toque especial: a suavidade do arroz realça o sabor intenso dos ingredientes marinhos, criando um equilíbrio delicioso entre o frescor e a cremosidade. É por isso que ele se tornou um clássico em jantares sofisticados, mas que também pode — e deve — brilhar no almoço de domingo.
Se você gosta de receitas com frutos do mar, o risoto é uma escolha certeira para variar sem errar. E o melhor: dá pra adaptar com o que tiver em casa, como peixe branco em cubos, polvo ou até um toque de curry para inovar no tempero.
Dicas pra um risoto de frutos do mar perfeito
- Use arroz arbório ou carnaroli para garantir a cremosidade;
- Não lave o arroz antes: o amido é essencial para o ponto certo;
- O caldo precisa estar quente o tempo todo, senão o cozimento trava;
- Finalize com manteiga gelada pra dar brilho e sabor.
Acompanhamentos do risoto dos frutos do mar
- Vinho branco seco tipo Sauvignon Blanc
- Uma salada verde com folhas amargas e cítricas
- Pão artesanal para acompanhar o caldinho do prato
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FAQ – Risoto de frutos do mar
Qual o melhor arroz para risoto de frutos do mar?
O arbório é o mais usado, pois solta o amido ideal para o ponto cremoso.
Posso usar frutos do mar congelados?
Sim, mas o ideal é descongelar corretamente e secar bem antes de refogar.
O risoto pode ser feito com antecedência?
Pode deixar 70% pronto e finalizar na hora com caldo quente e os frutos do mar.
Preciso usar vinho branco?
Sim, ele realça o sabor dos frutos do mar e equilibra a acidez do prato.
