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O salmão grelhado já é uma delícia por si só, mas quando ganha uma crosta de ervas frescas, ele se transforma em um prato digno de restaurante. Essa receita combina sabor, crocância e frescor em cada mordida e o melhor: é super fácil de fazer! Vamos aprender?
📌 Nível: Fácil
⏱ Tempo total: 30 minutos
🍽 Rendimento: 2 porções
Ingredientes do salmão grelhado com crosta de ervas
Para o salmão
- 2 filés de salmão (com cerca de 180g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
Para a crosta de ervas
- 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (chá) de tomilho fresco (ou seco)
- 1 colher (chá) de alecrim fresco picado
- 1 dente de alho bem picadinho
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca (ou panko para mais crocância)
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- Raspas de 1/2 limão
Modo de fazer do salmão grelhado com crosta de ervas
1. Tempere os filés
Tempere o salmão com sal e pimenta a gosto. Reserve.
2. Prepare a crosta de ervas
Misture em uma tigela a salsinha, cebolinha, tomilho, alecrim, alho, farinha de rosca, manteiga derretida e as raspas de limão. A mistura deve ficar úmida e fácil de moldar sobre o peixe.
3. Monte e sele o salmão
Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite. Grelhe os filés com a pele virada para baixo por cerca de 3 a 4 minutos, até ficarem quase cozidos por baixo.
Com cuidado, espalhe a crosta sobre a parte superior dos filés e pressione levemente para grudar.
4. Finalize no forno ou na frigideira
Leve os filés ao forno preaquecido a 200 °C por 5 a 7 minutos, ou até a crosta ficar dourada e o salmão no ponto. Se não quiser usar o forno, tampe a frigideira e finalize em fogo baixo por mais alguns minutos.
Versão fit: salmão grelhado com crosta de ervas
Essa versão é ideal pra quem está de dieta mas quer comer bem! Vamos aos ingredientes e modo de preparo!
Ingredientes salmão grelhado com crosta de ervas fit
- 2 filés de salmão (120g cada, sem pele)
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- Suco de ½ limão
- 1 colher de chá de azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a crosta de ervas
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de manjericão fresco
- 1 colher de sopa de farinha de aveia (ou farinha de amêndoas)
- ½ colher de chá de raspas de limão
- 1 dente de alho pequeno (opcional)
- 1 colher de chá de azeite de oliva
Modo de preparo – salmão grelhado com crosta de ervas
- Tempere o salmão com limão, sal e pimenta. Reserve por 10 minutos.
- Misture todos os ingredientes da crosta de ervas até formar uma pastinha.
- Passe a mostarda sobre os filés de salmão e cubra com a crosta.
- Leve para grelhar em frigideira antiaderente untada com azeite por 3-4 min de cada lado (ou vá direto pra airfryer).
Adaptação do modo de preparo para airfryer
Modo de preparo do salmão grelhado com crosta de ervas na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 200 °C por 5 minutos.
- Coloque os filés já com a crosta numa folha de papel manteiga ou direto no cesto (se for antiaderente).
- Asse por 10 a 12 minutos a 200 °C ou até a crosta ficar dourada e o salmão no ponto.
Dica de sabor do Mega Gostoso: Se quiser a crosta mais crocante, pode deixar mais 1-2 min com um fiozinho de azeite por cima no final.
Dica de acompanhamento para o salmão grelhado com crosta de ervas
Esse salmão combina muito bem com:
- Arroz de limão siciliano
- Purê de batata com azeite trufado
- Legumes grelhados
- Salada de folhas com molho cítrico
E pra quem ama contraste de sabores, vale servir com um fio de molho de iogurte e hortelã por cima.
Variações da crosta de ervas
- Use manjericão e parmesão para uma versão mais italiana
- Adicione castanhas picadas ou nozes para uma textura extra
- Troque a farinha por aveia em flocos finos para uma opção sem glúten
Se você ama pratos leves, nutritivos e cheios de sabor, vale explorar outras opções irresistíveis como a salada Fattoush, crocante e cheia de cores, o clássico tabule, rico em frescor e benefícios para a saúde, e a salada colorida com quinoa e frango grelhado, perfeita para uma refeição completa e equilibrada. São ótimas alternativas para acompanhar o salmão grelhado ou até mesmo brilhar sozinhas no prato!
FAQ – Salmão grelhado com crosta de ervas
1- Quanto tempo para grelhar o salmão?
Em fogo médio, o salmão leva de 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura do filé. Ele deve ficar dourado por fora e úmido por dentro. Dica: não mexa muito no peixe enquanto grelha pra evitar que ele quebre.
2- Tem que tirar a pele do salmão para grelhar?
Não precisa tirar a pele, a não ser que você prefira. Grelhar com a pele ajuda a manter o salmão mais suculento e evita que ele grude. Se for usar airfryer ou assar, também vale deixar a pele e depois remover se quiser.
3- O que é bom para temperar salmão?
O salmão combina com sabores cítricos e ervas. Aqui vão ótimas combinações:
– Suco de limão ou laranja
– Sal, pimenta-do-reino e azeite (a base perfeita)
– Ervas frescas como dill, manjericão, salsinha, cebolinha
– Alho picado ou em pó
– Mostarda dijon ou molho de soja light (pra dar um toque especial)
Você pode variar os temperos de acordo com o seu gosto, o salmão é super versátil!
4- Como não grudar salmão na frigideira?
Segredos pra não grudar:
– Use uma frigideira antiaderente ou bem curada (tipo de ferro fundido).
– Aqueça bem a frigideira antes de colocar o peixe.
– Passe um fio de azeite ou óleo com alto ponto de fumaça (como o de girassol ou abacate).
– Deixe o salmão quietinho nos primeiros minutos, sem tentar virar cedo demais, ele se solta naturalmente quando está no ponto de virar.
